Cuvée Orchidée

Domaine des Coteaux d'Engraviès

Présentation

Le domaine des Coteaux d’Engraviès fut créé en 1998 dans le cadre de la renaissance du vignoble Ariègeois. Tout en agriculture biologique depuis le début, cet effort fut récompensé en 2020 d’une médaille d’or au « Challenge Millésime Bio », le plus grand salon des vins bio au monde.

Interview de Thomas PIQUEMAL

Gérant du Domaine

Qui êtes-vous ?

« Moi c’est Thomas PIQUEMAL, je suis vigneron au Domaine des Coteaux d’Engraviès, que j’ai repris en 2014. Nous sommes trois à travailler sur le domaine, sans compter les saisonniers lors des vendanges faites à la main. Nous faisons essentiellement du rouge, tout en agriculture biologique, et notre Domaine fait 8 hectares, réparti sur les communes de Vira et de Dun ( à mi-chemin entre Pamiers et Mirepoix).
 
J’ai passé toute ma jeunesse à Foix, avant de partir faire un BTS Viticulture et Œnologie à Carcassonne. J’ai fait des stages dans le Minervois, et travaillé pendant 6 ans en Bourgogne avant de revenir en Ariège en 2011, sur le Domaine des Coteaux d’Engraviès pour préparer la reprise de 2014. »
domaine coteaux d'engraviès

Pouvez-vous me présenter votre cuvée Orchidée, proposée à la carte du Bistrot ?

« La cuvée Orchidée est un assemblage de 6 cépages, 70% de Syrah et 30% de Merlot. C’est un vin plutôt gourmand, sur le fruit et les épices, avec le côté poivré du cépage Syrah, et la rondeur et le fruité du Merlot. »
vin orchidée
domaine coteaux d'engraviès

Comment comment vos vins sont-ils produits ?

« C’est une vinification traditionnelle et naturelle, il n’y a pas d’intrant œnologique dans nos vins, seulement du raisin. Le vin passe un an dans des fûts de chêne, non neufs, pas dans le but de les aromatiser mais de les oxygéner. Cela afin d’obtenir des vins que l’on peut boire jeunes, qui sont aussi des vins de garde. 
On souhaite proposer un vin représentatif de notre terroir. »

Découvrez Orchidée sur leur site internet

Même si la meilleure façon de le faire, c’est de venir la déguster Ô Bistrot !