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Limonade de Fontestorbes

Limonade Artisanale

Présentation

Cette Limonade, fraîche et artisanale, est réalisée à partir de l’eau de la célèbre Fontaine Intermittente de Fontestorbes, en Ariège.

Ô Bistrot, vous y trouverez sa version classique, au citron, mais elle se décline sous une palette de 5 autres goûts tels que l’orange, la verveine, le gingembre, la myrtille ou encore la menthe forte !

Interview de Laurent Michau

Actuel Responsable

Qu'est ce que la Limonade de Fontestorbes ?

« La Limonade de Fontestorbes, est la plus ancienne Limonade Artisanale de France. Peu sucrée par rapport aux autres, elle date de 1885, et elle est faite à partir de l’eau de la Fontaine Intermittente de Fontestorbes, à Belesta.

Cette Fontaine fût réputée pour être la source 3 fabricants de Limonade dans le village. 2 ont disparu et la nôtre a perduré ».

Pouvez-vous vous présenter ?

« Moi c’est Laurent Michau, j’ai repris la Limonaderie il y a 7 ans. Au début, c’était une entreprise familiale, qui se passait de génération en génération dans la famille des anciens propriétaires. Le dernier, ayant arrêté, avec personne qui envisageait de le reprendre, je me suis donc lancé.

Étant tout seul, je fais tout, de la production à la livraison, mais mes enfants viennent parfois m’aider (rires) ».

Comment la limonade est elle fabriquée ?

On prend l’eau de la Fontaine et on la gazéifie car elle n’est pas gazeuse naturellement. Puis on fait un sirop à base d’eau, de sucre, d’essence de citron et d’acide citrique. On met ce sirop dans la bouteille puis on la remplit avec de l’eau gazeuse.

On place ensuite les bouteilles dans une machine destinée à les secouer pour bien mélanger la limonade.

Enfin, on lave, sèche et étiquette les bouteilles avant de les emballer, prêtes à l’envoi !

Quels sont vos autres boissons ?

« Tout d’abord, en plus de la limonade classique, j’ai sa version bio. Ensuite, il y a 8 autres boissons différentes : la limonade à l’orange, à la verveine, au gingembre, à la myrtille, une à la menthe forte, une boisson tonic qui ressemble un peu au Schweppes, un tonic agrumes et un cola qui lui aussi a son succès ».

Quel est votre parcours ?

« J’avais une menuiserie industrielle à Belesta, j’y travaillais le PVC, l’aluminium, etc. Que je fabriquais pour les professionnels ».

Découvrez La Limonade de Fontestorbes sur son site internet

Même si la meilleure façon de le faire, c’est de venir la boire Ô Bistrot !